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La gemmothérapie est une branche de la phytothérapie qui utilise les bourgeons et jeunes pousses de plantes. Selon le Dr Henry, la médecine des bourgeons s’adapte au « terrain » de l’homme comme la plante s’est adaptée au sien. Les bourgeons contiennent toutes les propriétés, cellules et composants de la future plante, fleurs, feuilles, tiges… et à partir de ces cellules embryonnaires, situées à l’extrémité des tiges ou des racines, la plante peut se reproduire complètement. La gemmothérapie agit globalement sur l’ensemble du métabolisme du corps. On l’utilise pour améliorer nos défenses immunitaires, renforcer le corps contre la maladie, le maintenir en bonne santé, préférentiellement pour réguler ou soutenir des fonctions défaillantes : élimination, circulation, immunité, ou des altérations organiques liées à un surpoids par exemple.